Когда пероксид водорода (H2O2) попадает на песок, особых химических реакций не происходит, так как песок в основном состоит из неорганических минералов, таких как кварц (диоксид кремния), которые не реагируют с пероксидом водорода. Пероксид водорода просто останется на поверхности песка или просочится в него, медленно разлагаясь на воду и кислород под воздействием света и тепла.
Однако ситуация изменится, если в песок добавить измельченный картофель. Картофель содержит фермент каталазу, который активно разлагает пероксид водорода на воду (H2O) и кислород (O2). Этот процесс сопровождается выделением пузырьков кислорода, что можно наблюдать в виде пены или шипения.
Каталаза в картофеле способствует быстрому разложению пероксида водорода, что является защитной реакцией живых организмов на окислительный стресс, вызванный избытком пероксида водорода. Таким образом, если капнуть пероксид водорода на песок с измельченным картофелем, можно наблюдать активное выделение кислорода и образование пены, что является результатом действия фермента каталазы.