К гидрофобным веществам относят: а) соли б) сахар в) жиры

Гидрофобные вещества — это вещества, которые не растворяются или плохо растворяются в воде. Они обладают низкой полярностью и не взаимодействуют с полярными молекулами воды, что и делает их гидрофобными. Рассмотрим каждый из предложенных вариантов.

а) Соли. Соли — это ионные соединения, которые образуются в результате реакции кислот с основаниями. Они обычно хорошо растворяются в воде, так как вода является полярным растворителем, который эффективно стабилизирует ионы, образующие соли. Примеры солей: натрий хлорид (хлорид натрия) и калий сульфат. Таким образом, соли не относятся к гидрофобным веществам.

б) Сахар. Сахара (углеводы) представляют собой полярные молекулы, которые содержат множество гидроксильных (–OH) групп. Эти группы способны образовывать водородные связи с молекулами воды, что делает сахара хорошо растворимыми в воде. Например, сахароза и глюкоза легко растворяются, поэтому сахара также не являются гидрофобными веществами.

в) Жиры. Жиры, или липиды, представляют собой группу органических соединений, которые, как правило, имеют низкую полярность и не растворяются в воде. Они состоят из длинных углеводородных цепей и часто содержат гидрофобные части, что делает их несовместимыми с водной средой. Жиры могут образовывать эмульсии с водой, но в целом они имеют гидрофобные свойства. Примеры жиров: триглицериды, фосфолипиды.

Таким образом, к гидрофобным веществам относятся в) жиры.

К гидрофобным веществам относятся в) жиры.

Гидрофобные вещества — это химические соединения, которые не растворяются или плохо растворяются в воде. Причина этого заключается в их химической структуре: такие вещества не образуют водородные связи с молекулами воды и имеют преимущественно неполярные молекулы или группы атомов.

Рассмотрим предложенные варианты:

а) Соли
Соли, такие как хлорид натрия (NaCl), являются гидрофильными (а не гидрофобными) веществами. Они хорошо растворяются в воде благодаря тому, что их ионы (положительно заряженные катионы и отрицательно заряженные анионы) взаимодействуют с полярными молекулами воды. Молекулы воды обволакивают ионы соли, способствуя их растворению. Таким образом, соли не являются гидрофобными.

б) Сахар
Сахара (например, глюкоза или сахароза) также являются гидрофильными веществами. Молекулы сахаров содержат множество гидроксильных (-OH) групп, которые легко образуют водородные связи с молекулами воды. Это делает сахара хорошо растворимыми в воде, поэтому их нельзя отнести к гидрофобным веществам.

в) Жиры
Жиры, такие как триглицериды, относятся к гидрофобным веществам. Их молекулы состоят из длинных углеводородных цепей, которые являются неполярными. Из-за этого жиры не образуют водородных связей с молекулами воды и не растворяются в ней. Вместо этого жиры склонны собираться в капли или слои, стремясь минимизировать контакт с водой (эффект гидрофобности). Именно эта особенность лежит в основе разделения веществ на водные и жировые фазы, например, в эмульсиях.

Вывод:
К гидрофобным веществам из перечисленных вариантов относятся жиры (ответ: в). Соли и сахар, напротив, являются гидрофильными веществами, которые хорошо растворяются в воде благодаря своим химическим свойствам.