Конкретно по какой части березы течет березовый сок?

Березовый сок течет по сосудам древесины, которые расположены в ксилеме березы. Ксилема — это один из основных типов тканей в стеблях и корнях растений, который отвечает за транспортировку воды и питательных веществ от корней к верхушкам растения, включая листья.

Весной, когда начинает таять снег и земля постепенно прогревается, корни берез начинают активно впитывать воду из почвы. По мере того как температура повышается, вода, смешиваясь с растворенными в ней минералами и сахарами, начинает подниматься вверх по сосудам ксилемы. Этот процесс, известный как капиллярное действие, помогает транспортировать питательные вещества к почкам и листьям, стимулируя их рост и развитие после зимнего периода.

Сбор березового сока производится путем пробивания отверстия в коре дерева до достижения ксилемы, откуда и начинает капать или течь сок. Это отверстие обычно закрывают после окончания сбора сока, чтобы минимизировать вред, причиняемый дереву.

Березовый сок течет из бересты - верхнего слоя коры березы. Весной, когда температура поднимается выше нуля, сок начинает активно циркулировать в растении, поднимаясь из корней к верхним частям дерева. Именно в этот период можно собирать березовый сок, прорезав бересту и установив специальные сосуды для сбора сока.