ВАРИАНТ 1 А. Выберите все правильные ответы. 1. Пища-источник: а) строительного материала для организма...

Теплые блюда имеют несколько преимуществ по сравнению с холодными закусками. Во-первых, теплые блюда обычно легче усваиваются организмом, так как тепло способствует расщеплению пищи и улучшению пищеварения. Теплые блюда также помогают улучшить кровообращение и ускорить обмен веществ. Кроме того, теплые блюда могут быть более насыщенными и питательными, так как тепло помогает выделить ароматы и вкусы продуктов.

Таким образом, теплые блюда не только приятнее по вкусу, но и более полезны для организма, улучшая процессы пищеварения и обмена веществ.

ВАРИАНТ 1

А. Выберите все правильные ответы.

1. Пища-источник:

   • а) строительного материала для организма
   • б) витаминов
   • в) энергии

   Пища действительно является источником строительного материала (белки и аминокислоты), витаминов и энергии (углеводы и жиры). Кислород в пищу не входит.

2. В сутки человеку требуется белков:

   • в) 60-80 г

   Рекомендованная суточная норма потребления белка для взрослого человека составляет примерно 60-80 г, в зависимости от возраста, пола и уровня физической активности.

3. Биологически активные вещества, под действием которых происходит химическое расщепление органических веществ пищи:

   • в) ферменты

   Ферменты — это белковые молекулы, которые ускоряют химические реакции в организме, включая расщепление пищи. Гормоны регулируют различные процессы, а витамины необходимы для нормального функционирования организма, но не участвуют непосредственно в расщеплении пищи.

4. Сложные углеводы расщепляются в отделах:

   • а) ротовая полость
   • в) тонкий кишечник

   Сложные углеводы (полисахариды) начинают расщепляться в ротовой полости под действием фермента амилазы, содержащегося в слюне. Основное расщепление и всасывание происходит в тонком кишечнике.

5. В процессе пищеварения белки расщепляются:

   • б) до аминокислот

   Белки расщепляются до аминокислот, которые затем всасываются в кровь и используются организмом для синтеза новых белков и других важных молекул.

6. Поджелудочная железа, в отличие от слюнной:

   • а) является железой смешанной секреции
   • б) выделяет ферменты, расщепляющие жиры
   • г) выделяет ферменты, расщепляющие углеводы

   Поджелудочная железа является железой смешанной секреции, выделяет ферменты для расщепления жиров и углеводов. Она располагается под желудком, но это не уникальное отличие от слюнной железы.

7. В ротовой полости, как и в тонком кишечнике:

   • б) расщепляются сложные углеводы
   • в) есть пищеварительные железы
   • г) секреты желез содержат пищеварительные ферменты

   В ротовой полости начинается расщепление сложных углеводов, и там, как и в тонком кишечнике, присутствуют пищеварительные железы, выделяющие ферменты.

8. Следствием плохого пережевывания пищи является необходимость:

   • а) дополнительной механической обработки пищи
   • г) напряжения в работе поджелудочной железы

   Плохое пережевывание пищи увеличивает нагрузку на пищеварительную систему, в частности, поджелудочную железу, которая должна компенсировать недостаточное измельчение пищи.

9. Если желчи выделяется мало, то нарушается переваривание:

   • б) жиров

   Желчь необходима для эмульгирования жиров, что способствует их расщеплению ферментами. Недостаток желчи приводит к нарушению переваривания жиров.

В. Установите правильную последовательность.

1. Установите правильную последовательность изменений белков пищи в процессе пищеварения:

   • б) механическая обработка под действием зубов и языка
   • г) смачивание слюной
   • е) продвижение по пищеводу
   • д) расщепление под действием пепсина
   • в) расщепление под действием ферментов поджелудочной железы
   • а) всасывание аминокислот в кровь

2. Определите соответствие между составляющими внутренней среды и веществами, в них поступающими:

   • а) кровь: 2) глюкоза, 3) аминокислоты, 4) вода, 5) минеральные соли
   • б) лимфа: 1) жиры

Глюкоза, аминокислоты, вода и минеральные соли поступают в кровь из пищеварительного тракта. Жиры поступают в лимфу в виде хиломикронов.

С. Дайте аргументированный ответ.

1. В чем польза теплых блюд по сравнению с холодными закусками?

Теплые блюда обладают несколькими преимуществами по сравнению с холодными закусками:

1. Лучшее пищеварение: Теплые блюда способствуют улучшению пищеварения, так как тепло активизирует ферменты, участвующие в расщеплении пищи. Это помогает ускорить процесс пищеварения и облегчить усвоение питательных веществ.

2. Снижение нагрузки на пищеварительную систему: Теплая пища требует меньше усилий для переваривания, что снижает нагрузку на желудок и поджелудочную железу. Это особенно важно для людей с проблемами пищеварения или заболеваниями ЖКТ.

3. Психологический комфорт: Теплая пища часто ассоциируется с комфортом и удовлетворением, что может улучшить общее состояние и настроение. Это также может способствовать лучшему аппетиту и более полноценному питанию.

4. Гигиенические преимущества: Тепловая обработка убивает большинство патогенных микроорганизмов, что снижает риск пищевых инфекций и отравлений.

5. Улучшение вкуса и аромата: Теплые блюда часто имеют более насыщенный вкус и аромат, что делает их более привлекательными и способствует лучшему аппетиту.

Таким образом, теплые блюда не только способствуют лучшему пищеварению и усвоению питательных веществ, но и обладают рядом других полезных свойств, которые делают их предпочтительными в ежедневном рационе.